玉米淀粉做的凉粉为什么不筋道?谁能告诉我

发布网友 发布时间:2022-04-24 11:01

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热心网友 时间:2023-01-12 23:55

玉米淀粉的性质不适合做凉粉,玉米淀粉属于谷类淀粉,形成的凝胶不稳定,制作凉粉一般都用薯类淀粉,如红薯淀粉或土豆淀粉,具体讲淀粉的糊化性质就涉及太多专业知识了

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