莲藕共分有几种?如何区别?
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怎样分辨脆藕和面藕？牢记这几个小窍门，保证莲藕一挑一个准。到了冬天之后，天气干燥寒冷，我们也是需要吃一些滋补的食物来帮助我们增强身体抵抗能力的，但是我们在吃这些滋补食物的时候，也是不能够吃太过滋补的，可是有一种食物却非常适合在这个时候吃，那就是莲藕对于莲藕来说，虽然作为一种蔬菜，可是它也是有很好的营养的。
当然我们在吃莲藕的时候也会发现它其实吃法还是很多的，一般情况下我们会用作于凉拌，但是实际上不管是煲汤还是热炒它都是非常适合的，可是我们也发现了有的莲藕吃起来脆脆的，有的莲藕吃起来就软软糯糯的，那么怎样区分脆藕和面藕呢，牢记这几个小窍门就能够保证莲藕一挑一个准想吃什么就挑什么。
首先我们就是要看一下这个莲藕的外表，对于这个外表来说，如果摸起来非常粗糙不光滑的话，就说明它的淀粉含量是很高的，那么这样的一个口感来说就是软糯发面的，如果外表非常的光滑，说明它的水分很高，那么这样的口感就是比较清脆的。
接下来就是要比较一下它的重量，对于这个莲藕来说，我们在挑选的时候后你会发现，如果重量比较重的就是口感比较软弱的，因为淀粉是比水重的，所以重量重的就是面藕，重量轻的就是脆藕。
最后就是要看一下这个莲藕的颜色了，对于这个莲藕来说，如果外表颜色发黄看起来不是特别白的话，就说明它的口感是有一些发面的，但是如果莲藕的外皮看上去非常的有光泽并且特别白的话，就说明这个口感非常的清脆，所以只要我们学会了这几个小窍门，就能够保证我们在买莲藕的时候想吃什么样的就能够挑到什么样的。
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1.鄂莲一号:它相对其他莲藕来说熟期比较早，它的叶子呈椭圆形，荷叶的柄130厘米长，荷叶叶面径长为60厘米，开花数量比较少，花朵颜色是白色…
一般在4月上旬种植下长江流域里，每亩荷藕在7月上旬有1 000公斤可收，老熟的莲藕一般在9月~10月后可收，这个品种的莲藕非常适合炒食。
2.鄂莲二号:莲藕比较的中晚熟，一般在4月上旬种植下长江流域里，可开始收的时间为8月下旬，老熟藕可采摘的时间为10月，荷叶柄有180厘米长…
3.武植二号:莲藕比较中熟，一般在浅水进行种植，经过130天后方可收获，莲藕深入泥里约30厘米。 这个品种的莲藕开花的数量比较少，花朵呈…
除此之外还有鄂莲三号-七号、马口白莲、应城白莲、美人红、白泡子等品种，每个品种都有自己不一样的特点及口感。
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莲藕从用途可以分为花莲、籽莲、藕莲三种，从栽种水深可以分为田藕、塘藕两种，栽种莲藕可以在春季进行，并将生长健康的藕种栽种在淤泥中即可，而且莲藕是水生植物，养殖时要为其及时添加水分，保持水深在八十厘米。
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莲藕从用途分为三种，分别是花莲、籽莲以及藕莲，花莲以观花为主，籽莲以结籽为主，藕莲以根茎为主，莲藕从水深可以分为两种，分别是浅水藕、深水藕，且浅水藕又叫田藕，深水藕又叫塘藕。
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莲藕一般分为观赏性莲藕还有实用性莲藕食用性的可以分为脆的莲藕和面的莲藕。观赏性莲藕，通过外观就可以区分。
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莲藕品种较多，常见品种有应城白莲、马口白莲、武植二号、鄂莲系列、美人红、大紫红、安徽飘花、白泡子等。其中应城白莲株高一米七，表皮为白色，顶芽为*，马口白莲株高一米九，花朵为白色，武植二号是中熟品种。
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莲藕一般只有两种，一种是白颜色的莲藕，还有一种呈现紫色
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一般来说，藕有7孔、9孔和11孔。莲藕有塘藕、田藕之分，两者的区分要看中心孔数，塘藕有9孔，田藕有11孔。塘藕又名池藕，品质更为松脆、甜嫩、多汁。七孔藕又称红花藕，外皮为褐*，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。 藕还有家藕和野藕之分。野藕形状跟家藕区别十分明显，家藕藕节又短又粗，野藕藕节则是细长型，长的有二米多，最细的接近乒乓球直径大小。另外，民间认为，莲藕有孔，说明这种植物很有灵性，很有“心窍”，故而称它为“聪明菜”。“九孔藕”最为珍贵。即使都是九孔藕，不同土壤，因营养物质以及微量元素不同，出产的莲藕，在外观和口感上，可能稍有差异。湖北产的藕煲汤粉糯，比如有名的湖北小吃莲藕排骨汤。但是江浙沪这一代的莲藕炖排骨汤却不好吃，炖不烂。可能是好泥出好藕吧。
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陕西白。陕西白原产于陕西省南郑县和长安县，为早熟品种，适于浅水栽植。该品种藕身圆筒状般为4~5节，皮黄白色，叶芽玉灰色，无花。藕质较好，脆嫩味甜，生、熟食均可。
2京塘丝藕。京塘丝藕原产于广州市，为晚熟品种。其花少，花白色，边缘带红色，适于深水栽植。该品种母藕较细长，一般有4节。子藕3~4株，向两边分生。藕含淀粉多，品质较优。
3广州丝苗。广州丝苗原产于广州市郊区，为晚熟品种。该藕藕身呈圆筒形，主藕一般5~6节，皮玉*，花小白色，边缘带浅红色。该藕深生，组织结实，含淀粉多，宜熟食和加工制粉。
4海南州藕。海南州藕原产于广州市郊区，为早熟品种。该藕呈短圆筒形，主藕一般为4~5节，皮黄白色。该藕藕肉质脆嫩，味甜，宜生食，也可熟食，品质较好。
5.绍兴小梢种。绍兴小梢种是浙江省绍兴市农家品种，主要分布在绍兴市和诸暨市。该品种藕皮黄白色，藕孔小，结藕集中，较容易挖取。且藕脆味甜，含淀粉少，宜于生食，也可炒食。
6绍兴大梢种。绍兴大梢种为浙江省绍兴市农家产品，该藕最大藕段可达24.5厘米，藕后把梢长，可达45厘米，属中早熟品种。鲜藕质脆味甜，可生食、炒食，老熟藕含淀粉多，宜于熟食。
7金华红花藕。金华红花藕原产于浙江金华，为中晚熟品种。该品种藕身较为细长，皮呈米*，肉呈黄白色藕含淀粉多，适合加工制粉。
8溯州迟白荷。溯州迟白荷原产于浙江省湖州市，为中熟品种。该藕花大而白，主藕较粗长，一般为4米，子藕较少。该藕肉质细嫩，滋味稍甜，生熟皆宜。
9湖州早白荷。湖州早白荷原产于浙江省湖州市，是早熟莲藕品种。该品种主藕一般为4~5节，子藕较多。该藕较为粗壮，皮呈花白色，肉质脆嫩，生熟皆宜，适合浅水栽培。
10杭州白花藕。杭州白花藕是浙江省杭州市地方早熟品种，其适用于浅水栽植，莲藕外观为花白色，藕身一般为4~5节，呈圆筒形，肉厚质脆，水分多，适合生吃。
