选调料需谨慎,哪种食用醋才值得购买呢?
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说到醋、大家每天都在吃。每天都在用、价钱不等、感觉都差不多、其实不然醋是一种发酵的酸味液态调味品以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。
它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。
专家介绍，消费者在购买食用醋时，应从标签、价格、感官等三方面辨别其质量。
首先要看外包装。按照规定，勾兑醋和酿造醋应在外包装上明示。一些伪劣的勾兑醋经常会将“勾兑”字样引得很小。
其次，价格在1元左右的瓶装醋、0.5元左右的袋装醋多数都属勾兑。质量好的粮食酿造醋，由于富含氨基酸、有机酸及糖类、维生素等营养物质，色泽棕红发黑，有食醋特有的香味；而劣质勾兑醋因不含上述成分，故入口即酸，且是刺激性酸味。
粮食酿造的醋里面含有一定的氨基酸和蛋白质，氨基酸和蛋白质在水溶液当中，通过摇晃以后会产生泡沫，且长时间不会消失。
营养专家介绍，勾兑醋，指的是以酿造食醋为主体，掺入醋精以及食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。这种醋如果制作工序符合国家规范，也是可以食用的，但在营养价值上，和酿造醋完全不能同日而语。
醋的营养价值比较高
1、具有良好的微量元素、矿物质以及蛋白质的补充，同时能够消除的疲劳，调节内酸碱平衡，对于免疫力低下，也有良好的调理作用。
2、能够促进肠道消化功能，利于营养物质的吸收，能够帮助钙质的有效吸收和利用。
3、对于消化不良，也有良好的促进消化作用。
4、经常食用醋，可以起到预防衰老以及美容护肤的作用，因为它含有丰富的醋酸成分，有较强的杀菌作用。
5、对于肠道的菌群病原菌感染，也有杀菌治疗作用。
6、出现过度疲劳或者体内乳酸堆积过剩等因素引起的症状，可以通过食用米醋改善疲劳症状和对脂肪进行消耗。
7、它还可以扩张血管，对于心脑血管疾病和糖尿病具有良好的预防作用。
吃醋有哪些好处、1 助控血糖 2、助降血脂 3、抑菌杀菌 4、助消化 5、消除疲劳 6、有助减盐
虽然醋有这么多好处，但前提是您先选对了醋！
日常妙用
软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。
使肉柔软：炒肉或炖肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。
淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。
鱼不*：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。
去生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。
煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。
煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。
烹煮海带：煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。
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选择包装上有酿酿造食醋字样的，这样的醋大多为粮食酿造，看配料表，总酸含量越高越好，看配料里有没有本甲酸钠，山梨酸钾等防腐剂。
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陈醋：味道最浓烈的一种，对用颜深的菜肴，突出酸味
香醋：有特殊香味，口感略带香甜
白醋：无色，用于浅色的菜肴
米醋：醋类中营养最丰富
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我们把醋作为山西人特有的调味品，其实醋是中国人民调味普遍食用的东西，与山西老陈醋太原特殊同样驰名的，还有镇江香醋和浙江的玫瑰米醋，那我们该如何选购食用醋呢？首先看颜色，醋有红白两种优质的红素，应该是琥珀色或红棕色，其次闻香味，除了观察颜色外，还可以闻其香味儿来识别一般优质的醋都具有酸味，芳香浓郁，并没有其他的气味，再有尝味道再看有没有沉淀物
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选调料需谨慎，小瓶的食用醋才值得购买，因为大瓶的食用醋可能水分更加的多，没有小瓶的食用醋的醋的成分多，所以如果买了可能更亏。
