柠檬酸为什么不能加热

发布网友发布时间：2022-04-24 12:18

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热心网友时间：2023-11-03 15:39

柠檬酸不能加热是因为柠檬酸有一个特性就是在热水中比在冷水中更容易溶解挥发。柠檬酸易溶于水，20℃时溶解度为59%，其2%水溶液的pH为2.1。加热可以分解成多种产物，可与酸、碱、甘油等发生反应。因此，通过加热来加速柠檬酸的挥发，就会越酸，柠檬酸在80°以上变为强酸。

主要用途：

1、用于食品工业：

因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。

2、用于环保：

柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸汽压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是极具开发价值的脱硫吸收剂。

3、用于杀菌：

柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢，对食品卫生很有好处。

4、用于医药：

枸橼酸根离子与钙离子能形成一种难于解离的可溶性络合物，因而降低了血中钙离子浓度，使血液凝固受阻。该品在输血或化验室血样抗凝时，用作体外抗凝药。