山东名菜糖醋鱼的做法?
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准备材料：醋适量；淀粉，吉利粉适量；白糖克；番茄酱，排骨酱适量；草鱼一条；芝麻点点
做法
1、杀鱼去鱼骨，片鱼，用清水冲净血水，沥干
2、放入淀粉盆，均匀上淀粉后，再拍点吉利粉。
3、烧好油后，捏紧两块鱼背炸会，再松手以定型。炸到微黄捞出。
4、烧一勺水，加入白糖化开，再加入一勺排骨酱，一大勺番茄沙司，炒匀后，加入一点油，抹开细滑，再倒入两瓶盖白醋，酱就好了。
5、把糖醋将淋到炸好的鱼上，最后撒点白芝麻就可以了。
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【原料】
主料 鲤鱼500克，葱25克辅料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
【制作过程】
1、葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。
2、在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。 3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油， 便可盛盘上桌。
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1. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
.2. 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
.3. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
.4. 油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
.5. 待鱼炸至金*，捞出控油放入盘中待用
.6. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
..小贴士
炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起
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找百度，要么就找厨师
