天然香料有哪些 天然香料的提取方法是什么
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天然香料有哪些
天然香料种类繁多，可大致分为动物香料与植物香料。动物香料中最著名的是麝香、灵猫香及海狸香，这些都是由动物腺体分泌物制成，需经过稀释与提纯才适合使用，否则会带有强烈的腥味。相比之下，植物香料如茴香、八角、花椒、桂皮及香叶等则更为常见，它们含有丰富的植物精油和芳香成分。
天然香料的作用
1、提味增香
天然香料不仅能提升食物的风味，还能去腥解腻，让食材更加美味。例如，在炖菜、卤菜或泡菜中加入适量的香料，可以显著提升菜肴的风味，使其更加诱人。
2、防腐杀菌
天然香料含有多种抗菌成分，可以有效抑制细菌生长，延长食材的保存期限。例如，花椒、八角和茴香等香料还具有祛风除湿、疏通经络的功效，有助于缓解风湿骨痛和关节炎。
天然香料的提取方法
传统的提取方法包括榨磨法、水蒸气蒸馏法、挥发性溶剂浸提法和吸附法等。
1、精油
通过水或蒸气蒸馏天然香料，或机械研磨后得到具有香气的产品。
2、浸膏
使用挥发性非水溶剂萃取树脂含量低的新鲜植物，然后在部分真空和适中温度下蒸发去除溶剂，得到香气浓缩物。
3、净油
将浸膏通过乙醇反复萃取，然后在部分真空和适中温度下蒸去大部分乙醇，得到高浓度的香料。
4、辛香油树脂
通过挥发性非水溶剂萃取干性辛香料，然后在部分真空和适中温度下蒸发去除溶剂，得到香料产品。
新的香料提取技术
1、超临界CO2萃取技术
这项技术不仅能用于提取天然香料、色素和药用成分，还能广泛应用于精油、果汁、咖啡、蔬菜和酒的浓缩及药品分析。
2、液氮冷冻研磨技术
液氮冷冻研磨技术利用液氮迅速蒸发产生的低温特性，使物料在短时间内被粉碎，从而提高提取效率。
3、微波辐射诱导萃取法
微波辐射诱导萃取法利用微波能量诱导植物性天然香料的萃取，所得产品品质高、色泽浅、质地醇，且具有高效率、高选择性等优点。
