五城茶干的品质怎么样?
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五城茶干，作为安徽省徽州地区休宁县的特产，其品质在多个方面表现出色。以下是对五城茶干品质的具体评价：
历史渊源与工艺传承：
五城茶干始创于南宋末年理宗时期，工艺成熟于元代，隆盛于清。这一悠久的历史背景为五城茶干的制作技艺积累了丰富的经验和传统。
制作工艺严格遵循古法，包括选豆、泡豆、清洗、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、成型、包扎、压榨、杀坯和晾置等多道工序。这些工序确保了五城茶干的精良品质和独特口感。
原料与水质：
五城茶干选用优质大豆作为主要原料，这些大豆通常来自保护区域内的七月黄、八月黄良种大豆，或与保护区域内气候、土壤等生产条件类似的、品质相近的大豆。
制作用水取自保护范围内的优质地下水，水质符合生活饮用水国家标准，这为五城茶干的制作提供了良好的水源保障。
色泽与口感：
五城茶干色泽红棕色，色泽均匀、有油润感。这种色泽不仅美观，还反映了茶干在制作过程中经过精心烹煮和调味。
口感方面，五城茶干咸甜适中、香气浓厚、质地组织细密、对折不断、柔软有劲、有弹性。这种独特的口感使得五城茶干成为品茗之佐餐、下酒之佳肴，老幼皆宜的美味食品。
营养价值：
五城茶干除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸，以及钙、镁、钼、锰、硒、锶、铜等十几种微量元素。这些营养成分使得五城茶干不仅美味可口，还具有一定的保健功能。
地理标志与认证：
五城茶干已于2010年成功获批国家地理标志保护产品称号。这一认证标志着五城茶干的品质得到了国家层面的认可和保护。
地理标志产品的保护范围明确，包括黄山市休宁县五城、海阳、万安、齐云山镇和商山、山斗、岭南、鹤城乡等8个乡镇现辖行政区域。这有助于确保五城茶干的品质和特色得到保持和传承。
市场反馈与荣誉：
五城茶干在市场上享有较高的声誉，深受消费者喜爱。其独特的口感和营养价值使得它成为许多人餐桌上的必备佳肴。
五城茶干还获得了多项荣誉和认证，如第五届全国微量元素与人体健康学会上被鉴定为色、香、味具佳、老少皆宜的营养保健食品等。
综上所述，五城茶干在历史渊源、工艺传承、原料与水质、色泽与口感、营养价值、地理标志与认证以及市场反馈与荣誉等方面均表现出色。其精良的品质和独特的口感使得它成为徽州地区的一张名片，也是中国茶干文化的重要代表之一。
