香芹爆炒虾怎么做好吃又下饭?
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香芹爆炒虾是一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。以下是制作香芹爆炒虾的详细步骤：
【食材准备】
新鲜虾仁：300克
香芹：150克
大蒜：3瓣
姜：一小块
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【制作步骤】
准备食材：将虾仁清洗干净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。香芹洗净切成段，大蒜和姜切片，干辣椒切段备用。
虾仁处理：在虾仁中加入少许盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟，使虾仁入味。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将虾仁滑入锅中快速翻炒，直至虾仁变色，表面微微卷曲，捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入切好的大蒜、姜片和干辣椒，小火炒出香味。
炒香芹：将香芹段倒入锅中，快速翻炒，香芹变色变软后，加入适量的盐和生抽酱油调味。
合并虾仁：将之前炒好的虾仁倒回锅中，与香芹一起快速翻炒均匀，此时可以加入少许白糖提鲜。
出锅前调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，再次翻炒均匀。
出锅装盘：炒至虾仁完全熟透，香芹爆炒虾即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的虾仁和香芹，新鲜的食材是做出美味菜肴的基础。
虾仁腌制时不宜过久，以免虾肉吸收过多盐分，影响口感。
快速翻炒是保持虾仁鲜嫩的关键，不要过度烹煮，以免虾仁变老变硬。
根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢吃辣的可以适当增加。
出锅前的调味很关键，可以根据个人口味适当调整。
总的来说，一道美味的香芹爆炒虾就完成了，这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既有虾仁的鲜美，又有香芹的清香，非常适合搭配米饭食用，是一道非常下饭的家常菜。
