烤里脊肉怎么做才嫩(用烤箱烤里脊肉怎么烤)
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发布时间：15小时前
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时间：12小时前
烤里脊肉如何做到嫩滑可口？烤箱版烤里脊肉详细指南
里脊肉，作为脊椎动物脊椎骨内侧的条状肉，以其嫩滑、多汁、易咀嚼的特点受到广大食客的喜爱。想要烤出的里脊肉嫩滑可口，以下是用烤箱烤制的详细步骤：
一、前期准备：
1. 选材与处理：选择猪、牛、羊等优质里脊肉，洗净后擦干水分并切成长条。用剪刀去除表面的白色筋膜。
2. 调料准备：庄记叉烧酱、老姜、青葱、蜂蜜、米酒等。
二、腌制过程：
1. 将里脊肉放入密封盒，加入姜片和葱段。
2. 倒入叉烧酱和米酒，确保肉条完全浸在酱汁中，抓匀。
3. 盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏腌制，时间最好在6-12小时之间，期间可取出翻动，使入味均匀。
三、烤制步骤：
1. 取出腌制好的里脊肉，在烤盘上铺一张锡纸。
2. 将肉放在烤网上晾15分钟，使多余的酱汁滴下。
3. 刷一层蜂蜜，然后更换干净的锡纸。
4. 将烤盘放入烤箱下层，烤网放中层。以180度烤20分钟。
5. 取出后，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。
6. 翻面后继续以180度烤20分钟，期间再刷两次蜂蜜。
7. 最后烤10分钟左右，直至表面金黄，肉质嫩滑。
特别提示：
1. 为了使里脊肉更加嫩滑，除了腌制和烤制方法，还有一个秘诀：在切鸡肉时，可将其冷冻一会儿，这样更容易切成薄片。随后，放一勺小苏打和半碗水抓匀腌制15分钟，再充分洗净。
2. 使用空气炸锅时，需确保鸡肉和空气炸锅都预先喷油，设置170度烤10分钟，5分钟时翻面。
