怎么做美味的娃娃菜炒肉?
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发布时间：54分钟前
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娃娃菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，它的关键在于娃娃菜的鲜嫩和肉片的滑嫩。以下是制作美味娃娃菜炒肉的步骤：
材料准备：
娃娃菜若干（根据人数，一般一颗足够两到三人食用）
猪里脊肉或者瘦肉200克
大蒜几瓣
姜一小块
青葱一根
生抽、老抽适量
料酒适量
白糖少许
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
淀粉适量
食用油适量
步骤：
**准备食材：**将娃娃菜洗净，去掉老叶和根部，然后切成适口大小的块。猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10-15分钟。大蒜拍碎切末，姜切片，青葱切段。
**焯水处理娃娃菜：**在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将娃娃菜放入焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，沥干备用。这一步可以保持娃娃菜的翠绿色和脆嫩口感。
**炒制肉片：**热锅凉油，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
**爆香调料：**锅中留底油，加入姜蒜末和葱段，炒出香味。
**炒娃娃菜：**将焯好水的娃娃菜倒入锅中，快速翻炒，加入适量的盐、生抽、老抽调色调味，根据个人口味可以加入一点糖来提鲜。
**合炒肉片：**将炒好的肉片重新倒入锅中与娃娃菜一起翻炒，使肉片和娃娃菜充分融合。
**调味收汁：**根据个人口味调整盐分，可以加入少许鸡精或味精提鲜，炒至汤汁略微收紧即可。
**出锅装盘：**将炒好的娃娃菜炒肉装盘，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的娃娃菜炒肉就完成了。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
娃娃菜不宜炒得过久，以保持其脆嫩口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，使之更加符合自己的口味。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的娃娃菜炒肉了。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的健康菜肴。
