糖水苹果罐头工艺流程有哪些?
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发布时间：47分钟前
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时间：5分钟前
糖水苹果罐头工艺流程主要包括以下几个步骤：
首先，进行原科选择。选择新鲜、成熟的苹果作为原料，确保苹果质地脆嫩，色泽鲜艳，无病虫害。
其次，进行清洗去皮。将挑选好的苹果进行清洗，去除表面灰尘及污垢，然后进行去皮处理，保留苹果的完整形态，提高成品美观度。
接着，进行护色处理。通过加入一定量的护色剂，防止苹果氧化变色，保持苹果的鲜艳色泽，延长保质期。
随后，进行切分、去心操作。将苹果切成适当大小的块状，去除果核及果心部分，便于后续的加工处理。
再进行抽空操作。利用真空泵将装有苹果块的容器内抽至一定真空度，排出容器内空气，为后续热烫处理做准备。
紧接着，进行热烫处理。将抽空后的容器放入热烫设备中，利用高温热水对苹果进行热烫，杀灭部分细菌，提高成品的保质期。
然后，进行装罐操作。将热烫后的苹果块装入罐内，并加入适量的糖水，确保苹果块完全浸泡于糖水中，使苹果口感更加甜美。
接着进行排气处理。将装满苹果块和糖水的罐子放入排气设备中，利用蒸汽将罐内残留的空气排出，确保罐内压力平衡。
之后，进行密菌。通过高压蒸汽对罐体进行杀菌处理，消灭剩余细菌，确保成品的安全卫生。
随后，进行冷却处理。将杀菌后的罐体放入冷却设备中，使罐内温度迅速降低至室温，防止细菌再次生长。
最后，进行保温处理。将冷却后的罐体进行短期保温，确保糖水苹果罐头的口感和品质，同时达到稳定保质期。
完成以上步骤后，糖水苹果罐头即为成品。成品需进行贴标、装箱，然后进行包装、储存与运输。
