除却泰山不是山
——与泰山结缘的汪曾祺
汪曾祺，江苏高邮人，1920年3月5日出生，中国当代作家、散文家、戏剧家、京派作家的代表人物。被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。”
汪曾祺儿童时代就向往泰山，高邮县的东岳庙，离他的家门不远，他和东岳大帝早就是低头不见抬头见的“老邻居”。进了私塾，汪曾祺所学多是桐城派的古文，而印象最深、背得最熟的就是姚鼐的《登泰山记》。其中的“苍山负雪，明烛天南”，早就深深地吸引着他。后来，汪曾祺曾三次游泰山,第一次是上世纪70年代，作为编剧在山东宣传京剧样板戏《沙家浜》时，途径泰山，为了亲身体验剧中新四军伤病员“要学那泰山顶上一青松”。1986年和1991年，他两次登临泰山，并留下散文作品《泰山拾零》和《泰山片石》。
到莱芜爬泰山
前些年在泰安和莱芜两地间曾盛传这么一个笑话，说曾经莱芜为了扩大宣传效应，对外界说：请到莱芜爬泰山。实际情况，莱芜和泰安接壤，况且区划调整前，莱芜在泰安市辖区，到莱芜爬泰山也没错。汪曾祺曾写过一篇叫《莱芜讴》的文章。文中写道：“我们顺便到莱芜看了看。”文章没有落款时间，但另一篇《泰山片石》中有落款时间：1991年7月末。主要描写泰山散文笔会期间的泰山的景和事，这样推测，汪曾祺应该是1991年夏季参加散文笔会期间顺便到莱芜看了看。他写道：“莱芜有中国最大的淡水养鱼湖，据说湖的面积有三个西湖大。坐了汽艇在湖里游了一圈，确实很大。有几只船在捕鱼，鱼都很大。”
对于雪野湖的鳜鱼,他写道:“莱芜有中国最大的淡水养鱼湖,据说湖的面积有三个西湖大。坐了汽艇在湖里游了一圈,确实很大。有几只船在捕鱼,鱼都很大。午饭、晚饭都上了鳜鱼,鳜鱼有七八斤重,而且不止一条。可惜煮治不甚得法,太淡。凡做鱼,宁偏咸,毋偏淡。厨师口诀云:‘咸鱼淡肉’——肉淡一点不妨。这样大的鱼,宜做松鼠鱼,红烧白煮皆不宜入味。”
鳜鱼是汪曾祺最喜欢吃的鱼,他曾专门写过一篇《鳜鱼》,认为鳜鱼刺少,肉厚,蒜瓣肉,细、嫩、鲜。对于鳜鱼的做法,他觉得清蒸、干烧、糖醋以及做松鼠鱼,皆妙。如果汆汤,汤白如牛乳,浓而不腻,远胜鸡汤鸭汤。
吃完了雪野湖的鱼,汪曾祺晚上还看了莱芜梆子,他写道:“晚上看了莱芜梆子。莱芜梆子的特别处是每逢尾腔都倒吸气，发出“讴——”的声音。所以叫做“莱芜讴”。倒吸气，向里唱，怎么能出声音呢？我试了试，不行。这种唱法不知是怎么形成的，别的剧种从无这样的唱法。由“莱芜讴” 我想到“赵代秦楚之讴”会不会也是这种唱法？“讴歌”，讴和歌应该是有区别的。“讴”，会不会是吸气发声？这当然是瞎想，毫无佐证。不过我在内蒙确曾遇到一个蒙古人，他的说话方式很特别，一句话的上半句是呼气说出的，下半句却是吸着气说的。说不定古代曾有过吸气而讴的讴法，后来失传了。”
对于戏曲,汪曾祺是行家里手,他是《沙家浜》的主要编剧,“垒起七星灶,铜壶煮三江”的经典唱词就出自他的笔下。另外,他还写了《杜鹃山》《范进中举》《一捧雪》《大劈棺》等剧目。他纵谈戏曲艺术的文章,结集为《汪曾祺说戏》一书,2006年由山东画报出版社出版。汪曾祺不但会写戏,自己还会唱一些京剧和昆曲的片段。那年他头一次听莱芜梆子,就抓住了这个剧种的最大特色,那便是“讴”的唱腔。
汪曾祺终于下笔写了泰山
汪曾祺在《泰山片石》“泰山很大”题目下写道：“我是写不了泰山的，因为泰山太大，我对泰山不能认同。我对一切伟大的东西总有点格格不入。我十年间两登泰山，可谓了不相干。泰山既不能进入我的内部，我也不能外化为泰山。山自山，我自我，不能达到物我同一，山即是我，我即是山。”
在此文中他又写道：“但是，又一次登了泰山，看了秦刻石和无字碑（无字碑是一个了不起的杰作），在乱云密雾中坐下来，冷静地想想，我的心态比较透亮了。我承认泰山很雄伟，尽管我和它整个不能水乳交融，打成一片。承认伟大的人物确实是伟大的，尽管他们所做的许多事不近人情。他们是人里头的强者，这是毫无办法的事。在山上呆了七天，我对名山大川，伟大人物的偏激情绪有所平息。
同时我也更清楚地认识到我的微小，我的平常，更进一步安于微小，安于平常。这是我在泰山受到的一次教育。从某个意义上说，泰山是一面镜子，照出每个人的价值。”
汪曾祺老先生一生共爬过3次泰山，前两次他都没写泰山，直到他最后一次1991年7月去泰山，是应邀来泰山参加散文笔会，带着自己的思考和使命，他第3次走进泰山。这次笔会彻底改变了他之前两次来泰山的“山自山，我自我”的“不能认同”，在泰山的博大、恢宏、宽厚、平和中终于找到了自我，也真正识得了五岳独尊的泰山。
并留下这样一句话：“……能不能这样讲，曾经笔会难为会，除却泰山不是山！”这两句是套用元稹《离思》的即兴诗作，是汪曾祺先生在泰山散文笔会新闻发布会上的即兴发言。
可亲可敬的小老头
在1991年7月年泰山散文笔会后，回到北京汪曾祺写了《泰山片石》系列篇，涉猎了“碧霞元君”“泰山刻石”“担山人”“扇子崖下”“中溪宾馆”“泰山云雾”，但是在写景的同时，无不穿插人间烟火，几个泰山泰安的人物灵动地跃然纸上。
在《泰山片石》“担山人”题目下他写道：“我在泰山遇了一点险。在由天街到神憩宾馆的石级上，叫一个担山人的扁担的铁尖在右眼角划了一下，当时出了血。……”这里面汪曾祺写了两个人物，一是把他划伤的年轻的担山工，这一幕的确很危险，久居泰山脚下的人都知道，挑山工在盘道上换肩，要离他远远的，担子一横，面积很大，不小心很容易被担子铁制尖头戳划伤到。汪老爷子宽宏大度，幽默风趣，没有“纠缠”年轻的担山工什么事，体谅担山工的不易；同时他还写到泰山管委副主任路宗元，路宗元是我父亲的同学和好朋友，路宗元一直从事文保工作，对泰山颇有研究，有泰山专著出版，学者风范，当年全程负责泰山散文笔会的接待和会务工作，肯定和汪老爷子有共同语言。
汪曾祺在“中溪宾馆”中写道：“泰山可吃的野菜有一百多种，主要的是有三十一种。野菜不外是两种吃法，一是开水焯后凉拌，一是裹了蛋清面糊油炸……。”
汪曾祺还给宾馆的服务员一个叫米峰的姑娘买的《蒲桥集》书扉页上签了名，并写了几句话。为所居住的中溪宾馆写了一幅四尺横幅：溪流崇岭上，人在乱云中。
后据在现场的人回忆，在泰山笔会上，他写字赠送给东道主，请与会者叶梦弄点酒来陪他喝，他说只有喝了酒，字才写得好。叶梦听命陪他喝。汪先生喝一杯，写一幅字。喝着喝着汪老就写了一大摞字。
这里，我们体会到了汪曾祺老先生对泰山的一往情深，喜欢泰山的野菜，喜欢泰山的水，喜欢泰山的云雾，喜欢泰山的人，与泰山中天门中溪宾馆经理朱正伦的互动；与宾馆服务员米峰的书来文往；在泰山上度过7天，但与宾馆以及工作人员结下来深厚友情，恋恋不舍之情，仿佛跳出字面。
32年过去了，汪曾祺先生在泰山的片石留印，仿佛历历在目，今天重温，意犹未尽，象夏日雨后泰山松石一样散发着一种沁人的清香。
（孙晓明 ）
孙晓明系中国粮食行业协会理事，泰安市作协会员，文史研究者。
通联地址：山东省泰安市发展改革委（泰安市岱宗大街317号）